วิทยาลัยเทคโนโลยีภูเขียว ก่อตั้งเมื่อวันที่ 29 พฤศจิกายน พ.ศ 2546 ได้รับอนุญาตจัดตั้งจากทางราชการ ตามใบอนุญาตเลขที่ ชย 03/2546 ลงวันที่ 1 พฤษภาคม 2546 มีเนื้อที่ 21.52 ไร่ ในชื่อโรงเรียนเทคโนโลยีภูเขียวบริหารธุรกิจ ต่อมาในปี พ.ศ. 2550 ได้เปลี่ยนชื่อเป็น “วิทยาลัยเทคโนโลยีภูเขียว” (Phukieo Technological College) เป็นวิทยาลัยอาชีวศึกษาเอกชน ตามมาตรา 15(1) แห่งพระราชบัญญัติโรงเรียนเอกชน พ.ศ. 2525 สังกัดสำนักงานอาชีวศึกษาจังหวัดชัยภูมิ สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เกรียงไกร ปัญญาประเสริฐกุล ดำรงตำแหน่งเป็นประธานกรรมการบริหารวิทยาลัยฯ ได้เปิดทำการเรียนการสอนตั้งแต่ปี พ.ศ. 2546 เป็นต้นมา